网站首页 | 加入收藏
安徽要闻 政务动态 国际 国内
文体娱乐 社会民生 地市 农业
安徽经济 招商引资 房产动态
财经信息 投资理财 汽车信息
安徽旅游 地理 历史
旅游景点 名俗 名人
信息速递 安徽名企 人物风采
商业讯息 魅力品牌 安徽特产
首页 - 国内
私人烘焙别有一番风味 线上下单线下配送
【添加时间:2015-4-7 8:35:54】【双击自动滚屏阅读】

  各种各样的蛋糕店在合肥大街小巷出现的同时,私人烘焙也悄然兴起。凭借微博、微信等线上下单、线下配送的模式,网络私人订制的烘焙产品,也占据着一定的市场份额,且有掀起潮流之势。据不完全统计,目前,合肥市场上,私人烘焙超过200家,仅仅微博上“活跃分子”就多达50家左右。

  私人烘焙故事 网咖生意稳定便“重启订单”

  “家里现在太忙了,私人烘焙准备休息一段时间再开。”因为配合家人照顾网吧生意,前段时间,王静不得不暂停接单。

  王静干私人烘焙,在合肥算是比较早的。2008年,天生爱做蛋糕的王静,只身前去苏州一所专业的烘焙学校,系统地学习了烘焙方法。一年后,学成归来的王静,并没有第一时间在网络上开始营销。

  “回来后的一两年时间,主要还是将之前学习的方法,结合现成的进行锻炼。”王静说,从2011年开始,在淘宝上尝试卖自己的甜点。“起初,朋友们过生日,我都会带一个蛋糕过去,让大家品尝一下味道,回到家里再调整。”

  “私人订制,加上一对一建立的信任,这是实体面包店所不具备的优势。”从开始的每天一两单,到后来的订单快速增长,王静认为,这就是熟客的生意,从自己的朋友圈率先开始推广,再介绍到其他朋友。

  因为毕竟是私人订制,王静为了保证蛋糕的质量,坚持将生意范围限定在合肥市区,且都是自己做自己送。“一个人有时候会忙不过来,好在只做蛋糕和简易的饼干两种。”

  王静说等家里网咖的生意逐渐稳定下来,就会马上“重启订单”。目前,王静正在合肥长江东路自家亲戚经营的网吧中,负责水吧这块的服务。“做烘焙其实很累,但的确是个人的爱好,再加上私人订制的大趋势,未来前景还是很不错的。”王静认为。

  私人烘焙故事 土木系男毕业生做蛋糕“掘金”

  在很多人看来,开设私人烘焙的,多是女孩子,但去年刚从大学毕业的刘生俊,是个“意外”。

  去年夏天,从省城某高校土木工程专业毕业后,刘生俊一直没有找到非常合适的工作。“闲置”的状态,一直延续到去年12月。

  这里所说的“闲置”并不是一直没事做。在这中间的四五个月,刘生俊也在省城一家私人蛋糕店帮忙打杂。“无形中也学会了一些基本的糕点知识。”这对有着做蛋糕情结的刘生俊来说,算得上“两不误”。

  去年12月初,刘生俊开始了自己的私人烘焙。考虑到启动资金并不多,一个人的能力精力也很有限,刘生俊在母校租住了一套教师用房,既是自己的生活起居地,也是蛋糕作坊。

  “蛋挞、饼干、蛋糕,都可以做。”刘生俊说,做私人烘焙,前期的投入并不大,千把块钱买一个机器,然后就是材料的费用。在顾客的定位上,刘生俊也经过一番设计:短时间内以母校周边的住户为主,当然,也包括学校内的学弟学妹。

  在营销上,刘生俊用的是微信,除了查找附近的人,推广之外,也让之前的老师帮忙吆喝。而在送货环节,则是自己骑着电动车。“刨除春节的时间,实际刚做烘焙三个月左右。”刘生俊说,当前并不十分看重收入,一个月三四千元,最让刘生俊看到前景的是,回头客很多。

  私人烘焙故事 房企策划兼职做私人烘焙老板

  今年28岁的丁学松是一家房地产企业的策划人员,走上私人烘焙的路,巧合大过计划。

  2013年初,担心外面的食品安全有点不让人放心,丁学松买了个烤箱,准备在家做点健康的东西吃。然而,烤箱买回来后,却忘了自己动手做这回事。“直到老公过生日时,我们才尝试着自己做蛋糕。”对自己的第一个作品,丁学松自称:“惊呆了,太好看了”。“后来就越来越喜欢做,感觉像在做艺术品,因为甜品是很漂亮的东西。”丁学松笑着说道。

  丁学松做得一手好蛋糕的消息“不胫而走”。后来,几乎身边每一个朋友过生日,丁学松都要为他们订做一个蛋糕。渐渐地,丁学松开始学习蛋糕的知识,“时间长了也了解到很多关于甜点方面的食品安全问题,比如蛋糕店里的食品添加剂和人造奶油,对健康威胁很大。”

  “我做蛋糕从来不用人造奶油之类的东西。”就这样,丁学松在微信上试了一下销售,生意还不错。

  去年11月,丁学松正式在微信上卖蛋糕。“其实不能跟外面店面比,生意不错的概念就是,第一个月我只卖出去了六七个,后面几个月逐月翻倍。”想起刚开始那会,成就感、自豪感油然而生。然而,毕竟是兼职做烘焙,丁学松基本不接受急单预订,起码要提前三五天。但这也丝毫没有影响到生意,“像这个月差不多有20个,最重要的是回头客越来越多。”

  丁学松说,自己的利润不大,“因为材料用的都是纯进口的,然后送货什么的都是我自己或者老公开车送。”但自己还是很开心,“我喜欢做蛋糕,是爱好。”

  “一个蛋糕从开始做到出品需要好几个小时甚至半天时间;如果是冻芝士这种,做好后至少要冻四个小时。”如果不是因为喜欢烘焙,丁学松说,可能早就坚持不下去了。

  出路 蛋糕“上网”才会越做越大

  仟吉、向阳坊等品牌在新型营销方面下了功夫。比如仟吉擅长在微博等社交媒体上做营销,这在合肥的烘焙界引领了新风,互动风格活泼新颖,年轻时尚,颇得目标受众的青睐。向阳坊也正式上线微商城,通过手机微信服务平台就可以预订下单,用微支付功能在线支付,完成交易。

  在网络营销方面,很多合肥人更熟悉的是本土品牌“唯品客”。唯品客不设实体店,采用官网预订的新型网销模式,消费者省去了去实体店选购的时间,同时,在合肥市区内,唯品客可以免费送货上门。

  “对于传统线下蛋糕品牌而言,更应大力释放线上营销能力。”从私人烘焙老板和网络媒体美食专栏的负责人的角度,“田田”称,互联网营销是大势所趋,包括蛋糕实体店在内,都应该去适应、抢占网络高地,做到线上与线下融合营销,满足消费者多元化的选购需求。(市场星报)

 

上一条:中国宏观部门负责人详解新常态下的新作为
下一条:三大政策性银行改革方案获批 国开行重回政策性银行定位
 
图片信息
最新信息
建议及投诉邮箱:hww0551@126.com 值班热线:15056079090 意见与建议

皖ICP证:皖ICP备16016461号-2